Gastronomica

Mi a hasonlóság a magyar és a francia paprikás csirke között? A csirke, a hagyma, a pirospaprika, a paradicsom és a savanyított tejtermék.A francia verzió savanykásabb a joghurt miatt, és kevésbé krémes, mint a magyar tejföllel habart paprikás. Ők póréhagymával készítik, míg…

Az alábbi recept egy 80-as évek elején megjelent és akkor nagy népszerűségnek örvendő amerikai szakácskönyvből való: The Silver Palate Cookbook. A könyv szerzői Julee Rosso és Sheila Lukins, kezdetben New Yorkban nyitottak egy kis gurmand mini éttermet és ínyencboltot, mely nagyon…

Nagyon kedvelem az édes, savanyú és sós ízek együttes megjelenését ez ételben. Kedvenceim között szerepelnek sült és főtt húsok, pl. liba barack kompóttal, vagy főtt marha megy vagy egres szósszal, stb. Találtam egy receptet a francia Elle á table magazinban, melyben málna és…

Nagyon szeretem a tárkony ízét. A tárkony valójában egy nagyon gyorsan terjedő és igen nehezen kipusztítható fűszernövény. Tulajdonságai megegyeznek a gazéval, mert nem lehet kiirtani, és igen agresszívan terjeszkedik. Ha ültetni szeretnénk tárkonyt, érdemes cserépbe ültetni,…

A csirke azért szerepel a kedvenceim között, mert gyorsan lehet elkészíteni, sokféleképpen, és mert finom. Ezt a receptet egy francia gasztroblogon olvastam. Az író egész csirkét ajánl a receptjében, én combokat és csirkeszárnyat használtam. A kókusztej használata talán idegen…

A csirkemell csak akkor jó, ha nincs túlfőzve. Túlfőzve nagyon száraz lesz a húsa és nem igazán könnyen csúszik le a torkunkon. Viszont, ha megtaláljuk a megfelelő sütési időtartamot, remek, szaftos, omlós húsunk lesz. Ebben a krémsajt töltelék is segít a magas…

A BBC Good Food magazin a gasztronómiai újságok közül az egyik kedvencem. Minden recepthez kép is tartozik, ami még jobban hívogat az elkészítésére. Jó pár éve, ha tehetem, minden hónapban megveszem ezt az újságot, és mindig találok benne valami érdekeset, amit félreteszek a…

Aki szereti a nyár ízeit, a jó alapanyagokból készült ételeket, az alábbi recept neki való. Persze jobb lenne, ha most nyár lenne és teljesen friss, nap érlelte, édes, illatos paradicsomot lehetne kapni a piacokon, de sajnos még nincs nyár. Ennek ellenére felidézhetjük…

Sok kedvenc szakácskönyvem közül, most az egyik aktuális kedvencem: Ottolenghi - The cookbook. Yotam Ottolenghi és Sami Tamimi egy izraeli és egy palesztin srác közös műve, amely a népszerű londoni éttermük nyomtatott változata. Az étterem egyben pékség és süti bolt is. Az…

Nálunk a férjem kivételével mindenki szereti az indiai ízeket. Én is! Azért is, mert ha megvannak a fűszerek, igazán nem nehéz elkészíteni. A csirkés változatnak az is az előnye, hogy gyorsan elkészül. Ma már szerencsére ezeket a fűszereket sok helyen meg lehet vásárolni,…