HTML

GASTRONOMICA

www.gastronomica.hu portál gasztro blogja

Friss topikok

2011.05.23. 19:43 Gastronomica

Hozd ki az eperből a maximumot!

A cikk megjelent a Nők Lapja Cafe Gasztro rovatában

Szerző: Lukács Enikő

 

Imádod az epret? Epresítenél néhány klasszikus kaját? A vidéki rokonok rád sóztak egy rekesszel és kezd megbuggyanni a konyhában? Semmi gond, ehhez is adunk ötleteket!

Még néhány nap, és nyakig, de minimum könyékig benne leszünk az eperszezonban. Valljuk be, gyakorlatilag lehetetlen neki ellenállni. Ilyenkor még inkább tudunk örülni a vidéki rokonoknak, vagy a nagymama telekszomszédjának, aki csupa szeretetből ránk sóz egy egész rekesznyi, tuti biztosan semmi vegyszert nem látott epret. Persze azzal a feltétellel, ha a rekeszt utána majd sértetlenül visszaadjuk... Úgyhogy jó helyet keressünk neki, ahol biztosan nem lesz láb alatt. Összeállítottunk egy egész menüsort úgy, hogy az eper az abszolút főszereplő. Minden fogás különleges, pikáns és így biztosan nem fogtok ráunni!
 

Előétel: Epres, avokádós, diós, balzsamecetes saláta


Zöld salátakeverékből körülbelül kettőtöknek 10 dekára lesz szükség. Mosd meg, és szárítsd le a levelekről a vizet, tépkedd kisebb darabokra és tedd egy salátástálba. Egy érett avokádó húsát vágd kisebb kockákra, 15 dkg epret pedig negyedeld, és ezt is tedd a salátához. 3 dkg diót száraz serpenyőben piríts illatosra, és ha kihűlt, szórd a többire. A salátához készítsd el az öntetet. Ehhez egy mélyebb tálban darabolj össze 3 érett, édes epret, locsold meg 4 evőkanál olívaolajjal, 1 teáskanál jó minőségű balzsamecettel és mindezt sózd és borsozd. Botmixerrel pürésítsd, és ha szükséges, tegyél még hozzá sót és frissen őrölt borsot. Öntsd a salátalevelekre, és óvatosan keverd össze. Ennyi, már tálalhatod is!

Hozd ki az eperből a maximumot!

 

Epres vaj pirított kaláccsal (akár a saláta mellé is)


Kézi robotgép segítségével keverj habosra 20 dkg szoba hőmérsékletű vajat 3-4 dkg porcukorral és egy késhegynyi sóval. Úgy 10 dkg epret vágj kisebb darabokra, és nyomkodd szét őket egy villával, és ezt is keverd a vajhoz. Ha szükséges, ízesítsd még cukorral. Kínáld pirított kaláccsal vagy brióssal, isteni lesz!

Hozd ki az eperből a maximumot!

 

Főétel: Epres spagetti paradicsommal és balzsamecettel


Ez a tészta egy New York-i étterem specialitása, de otthon is könnyen elkészítheted. Főzz két főre kb. 15–20 dkg széles metéltet vagy spagettit a csomagoláson feltüntetett ideig. Amíg fő a tészta, készítsd el a szószt. Ehhez 4 evőkanál olívaolajat melegíts fel, adj hozzá 15 dkg negyedelt epret, és kevergetve süsd 3-4 percig, amíg az eper elkezd levet engedni. Ekkor önts hozzá 2 evőkanál balzsamecetet, és 1-2 percig kevergetve pirítsd az epret. Ezután keverj hozzá 2 dl paradicsom szószt (lehet bazsalikomos vagy natúr is), majd megint 15 dkg negyedelt epret. Meríts hozzá a tészta főzőlevéből 1 decit, és így főzd, amíg a szósz besűrűsödik. Sózd, borsozd, majd körülbelül 30 levél friss bazsalikomot tépkedj hozzá és zárd el alatta a tüzet. Keverd össze a szószt a frissen kifőtt tésztával és parmezánforgácsokkal kínáld.

Hozd ki az eperből a maximumot!

 

Desszert: Sóspereces, epres süti


10 dkg sós, apró perecet törj össze egy robotgépben (vagy tedd zacskóba és egy klopfolóval zúzd morzsásra). Ezt a morzsát töltsd egy kisebb tálkába, és keverj hozzá 8 dkg olvasztott vajat és 3 evőkanál cukrot. Terítsd szét az egészet egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaforma aljára és 180 fokos meleg sütőben süsd 10 percig, aztán hagyd teljesen kihűlni. Közben készítsd el a tejszínes, krémsajtos tölteléket. A szoba-hőmérsékletű, 20 dkg krémsajtot alaposan keverd össze 20 dkg cukorral és egy zacskó vaníliás cukorral, és reszeld hozzá egy citrom a héját is. Hideg vízben áztass puhulásig 6 zselatinlapot, majd egy kis edényben, 4 evőkanálnyi vízben olvaszd fel és hagyd hűlni. (Fontos, hogy nem szabad forralni!) Fél liter hideg tejszínt verj lágy habbá, óvatosan kevered hozzá a sajtkrémhez, majd gyors mozdulatokkal vegyítsd el benne a langyos zselatint. A habos sajtkrémet öntsd a kihűlt perecmorzsára, és a hűtőben min. 6 órán át dermeszd. Fél kiló epret vágj félbe, és rendezd el a megdermedt, habos krémrétegen, majd a piros zselatint a csomagoláson lévő utasításoknak megfelelően elkészítve öntsd rá. Hagyd még rövid ideig dermedni, majd óvatosan vedd le a kapcsos tortaformát, helyezed egy tálra és már tálalhatod is.

Hozd ki az eperből a maximumot!

 

Eper 2.0
Ha a szezon közepén eljön az idő, amikor már a hátad közepére kívánod az epret, ami még otthon feldolgozásra vár, és kétségbeesetten pislogsz körbe a konyhában, hogy mitévő is legyél, nyugodj meg, íme néhány ötlet az újrafelhasználásra.

Gyors bőrradír
Az eperben lévő AHA gyümölcssav lehámlasztja a bőr felső szarurétegét, és ezáltal megújítja a bőrt. Ehhez az epret villával nyomkodd össze, és pár percre pakolásként helyezd az arcodra, majd pár perc múlva mosd le. Azonnal érezheted bőrödön a hatását.

Kényeztető arcpakolás (Ha marad, dobd be desszertnek)
Na, ezzel egy kicsit légy óvatos.. Mert a kence, amit a bőröd szépítésére használnál, a zsírpárnáid is növelheti. Ez az arcpakolás ugyanis nagyon delikát! Az elkészítéséhez szükséged lesz mézre és tejszínre is. Az egyveleg remek természetes hidratáló, tápláló és frissítő hatású! A hozzákevert, villával összetört eper pedig kíméletesen tisztítja és eltávolítja az elhalt hámsejteket, szennyeződéseket. 1-1 evőkanál méz-tejszín keverékhez 3-4 db közepes méretű érett eper szükséges.

Fogfehérítés
Villámgyors, egyszerű és kéznél van. Csak dörzsöld be a fogaid eperhússal, és máris búcsút inthetsz a foltos fogaknak. Nem vicc, működik!


Naná, hogy a Sülvefőve séfjei is készültek nektek kreatív epres receptekkel!


Hozd ki az eperből a maximumot!Wossala Rozina

„Annak ellenére, hogy egyszer farsangra epernek öltöztettek, miközben én banán akartam lenni, mégis nagy rajongással készítek epres recepteket. Talán az hozta a változást, hogy egy számomra nagyon kedves olasz fiú »La mia Fragoliná«-nak kezdett szólítani, ami annyit tesz, Eprecském...”

 

Készítsd el te is Rozina

Epercarpaccio balzsamecet-redukcióval

nevű kreációját, vagy ha valami igazán extrémre vágysz, akkor az

Epres fehér csokis rizottóját

, kókuszfagyival.



Hozd ki az eperből a maximumot!Hernyák Tomi

„Én magában szeretem az epret. Sosem főzöm, de még csak nem is sütöm. Az a helyzet, hogy számomra frissen a legjobb!”

 

Amilyen szerényen beszél az eperről, olyan rafinált receptet alkotott nektek:

Eperpálinkás panna cotta

.



Hozd ki az eperből a maximumot!
Szőke Jani

sem maradhatott ki a sorból, ő is kitalált valami nagyon különlegeset. Ez a

Balzsamecetes epres fagyi

.

 

Szólj hozzá!

Címkék: saláta spagetti gasztronómia eper gastronomica


A bejegyzés trackback címe:

https://gastronomica.blog.hu/api/trackback/id/tr482926890

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.