A francia konyhában gyakran készítenek ételeket sütőben. Azt a sütési technológiát, amelynél az a cél, hogy a sütőedényben elhelyezett étel teteje megpiruljon, csőben sütésnek, franciául gratiner-nek nevezzük. Ilyenkor az étel tetején található sajt, kenyérmorzsa vagy…
2010.02.10. 06:00 Gastronomica
Gratin Dauphinois, azaz csőben sült burgonya
Szólj hozzá!
Címkék: burgonya krumpli gasztronómia sült rakott gratin dauphinois gastronomica csőben
2009.12.31. 06:00 Gastronomica
Mautner-féle zsírjában sült libamáj
Nagy rajongója vagyok a jó minőségű libamájnak. Karácsonykor mindig kisebb a lelkiismeret furdalásom, amikor megveszem ezt az igen drága alapanyagot. Ezt a lelkiismeret furdalást ilyenkor minden évben félreteszem, és elkészítem a szalvétában sült/főtt/párolt libamájat (au…
