Sok kedvenc szakácskönyvem közül, most az egyik aktuális kedvencem: Ottolenghi - The cookbook. Yotam Ottolenghi és Sami Tamimi egy izraeli és egy palesztin srác közös műve, amely a népszerű londoni éttermük nyomtatott változata. Az étterem egyben pékség és süti bolt is. Az…
2010.01.20. 06:00 Gastronomica
Sáfrányos mézes sültcsirke mogyoróval
Szólj hozzá!
Címkék: csirke gasztronómia méz mogyoró sáfrány gastronomica
2010.01.19. 06:00 Gastronomica
Csirke curry masala
Nálunk a férjem kivételével mindenki szereti az indiai ízeket. Én is! Azért is, mert ha megvannak a fűszerek, igazán nem nehéz elkészíteni. A csirkés változatnak az is az előnye, hogy gyorsan elkészül. Ma már szerencsére ezeket a fűszereket sok helyen meg lehet vásárolni,…
Szólj hozzá!
Címkék: csirke gasztronómia curry masala gastronomica
2010.01.15. 06:00 Gastronomica
Izraeli gyros otthon (Shawarma)
A shawarma szó a török Çevirme szóból származik, melynek jelentése a „forgás” szóból ered. Bárány és pulyka húsból készül általában. A hússzeleteket bepácolják és egy forgó nyársra tűzik, mely lassan forogva oldalról kapja a hőt, így a külső réteg…
Szólj hozzá!
Címkék: gyros izraeli gastronomica shawarma gasztronómoa
2010.01.13. 06:00 Gastronomica
Kókuszos sárgarépakrémleves korianderrel
Imádom a leveseket! Főleg a krémleveseket szeretem nagyon. Szerencsére ezzel nem vagyok egyedül, mert a családom szintén partner velem ebben. Legkisebb fiam hamarabb tudta kimondani, hogy leves, mint azt hogy Apa. (Ebben lehet, hogy a férjem is ludas…) Az alábbi receptet egy francia…
Szólj hozzá!
Címkék: leves recept gasztronómia kókusz kókuszos koriander gastronomica sárgarépakrémleves korianderrel rárgarépa
2010.01.12. 06:00 Gastronomica
Gyors és finom! (Naranccsal karamellizált csirkemell)
Trish Deseine, Ma petite robe noire (Kis fekete ruhám) című könyvéből tanultam ezt a receptet. A könyv nagyon érdekesen van megfogalmazva, ugyanis ez a szőke ír szakácshölgy úgy építi fel a könyvét, mintha a gardróbjában lennénk. Megvannak az alapdarabok (basics), amelyek…
Szólj hozzá!
Címkék: gasztronómia narancs gyömbér csirkemell gastronomica naranccsal karamellizált
2010.01.11. 06:00 Gastronomica
Zöldleveles palacsinta
Amikor télen családi röszti vacsorát rendezek, a hagyományos röszti mellett - aminek a receptjét már közöltem pár hete - mással is megpróbálom színesíteni a felkínált ételeket (nem csak szó szerinti értelemben, hanem íz világban is), és készítek zöld palacsintát is.…
Szólj hozzá!
Címkék: spenót palacsinta póréhagyma gastronómia röszti gastronomica latkesz
2010.01.06. 06:00 Gastronomica
Chili con carne (4 fő részére)
Férjem egyik kedvence a sólet. A referencia a Klauzál téren található Kádár étkezde szombati sóletje. Abból nem enged. Akárhányszor készítem, férjem csak legyint: a Kádáré jobb! Így fokozatosan áttértem a sóletről a chili con carne készítésére. Sóletet hozunk a…
Szólj hozzá!
Címkék: gasztronómia chili con carne gastronomica
2010.01.05. 06:00 Gastronomica
Kaiserschmarrn, azaz Bajor császármorzsa (2 fő részére)
Minden télen legalább kétszer felkerekedünk síelni. A célpont csakis Ausztria lehet. Nem mintha más országokban nem lennének jó hóviszonyok, vagy nem készítenék elő megfelelően a pályákat, hanem az osztrák kaiser smarni az, ami pótolhatatlan. Síeléskor az ebéd csakis…
Szólj hozzá!
Címkék: császármorzsa bajor gastronomica kaiserschmarrn
2010.01.04. 06:00 Gastronomica
Gorgonzolás-körtés melegszendvics
Eltelt a téli szünet, és a három gyerek ma reggeltől ismét képzett pedagógusok felügyelete alatt lesz legalább napi néhány órát (bölcsiben, oviban, iskolában), és végre én is szusszanhatok egy kicsit. A téli szünet rövid egyenlege: Egy felszakadt szemhéj négy öltéssel…
Szólj hozzá!
Címkék: gasztronómia köret gorgonzola melegszendvics gastronomica gorgonzolás körtés
2009.12.31. 06:00 Gastronomica
Mautner-féle zsírjában sült libamáj
Nagy rajongója vagyok a jó minőségű libamájnak. Karácsonykor mindig kisebb a lelkiismeret furdalásom, amikor megveszem ezt az igen drága alapanyagot. Ezt a lelkiismeret furdalást ilyenkor minden évben félreteszem, és elkészítem a szalvétában sült/főtt/párolt libamájat (au…
1 komment
Címkék: sült libamáj gastronomica zsírjában
2009.12.29. 06:00 Gastronomica
Füstölt lazacos tekercs (6-8 főre)
A füstölt lazacos tekercs biztos siker a férjemnél. 11 éve vagyunk házasok, de ezzel minden alkalommal újból és újból le tudom venni a lábáról. Így történt ez tegnap is. A gyerekeket gyorsan megvacsoráztattam, és korai lefekvést tartottam nekik. Utána szépen megterítettem…